Vendita di carne, produzione di bava

Questo tipo di carne ha delle caratteristiche salutari per il nostro organismo. Sono tenere, con pochi grassi saturi e molti grassi polinsaturi che fanno bene al cuore, hanno un buon livello di proteine analogo a quello del pesce. Le lumache inoltre sono un’ottima fonte di vitamina B12, ne contengono più delle carni rosse. La sua carne contiene una grande varietà di sali minerali soprattutto calcio e ferro.

Le lumache alle quali viene estratta la bava devono avere più di un anno di vita, vengono prelevate dai moduli, pulite dai residui e immesse in recipienti predisposti per la raccolta della bava. Dopo di che vengono delicatamente manipolate e spostate in modo da innescare la produzione della secrezione. Una volta raggiunto la quantità di bava che il recipiente permette, le lumache vengono nuovamente ricollocate nel loro habitat, nell’allevamento.